Новини та події

Харчова біотехнологія
07.03 2017 | Нові надходження | Прочитано: 139


Пирог Т. П. Харчова біотехнологія : підручник / Т. П. Пирог, М. М. Антонюк, О. І. Скроцька, Н. Ф. Кігель. – Київ : Вид-во Ліра-К, 2016. – 408 с.

На сучасному етапі неможливо уявити собі жодної галузі людської діяльності, де не використовувалася б біотехнологія. Не є винятком і харчова промисловість, яка бере свій початок з біотехнології. Так, перші харчові продукти: пиво, вино, хліб, оцет здавна одержували методами біотехнології, нічого не підозрюючи про існування мікроорганізмів.

Сучасні біотехнологічні методи порівняно з традиційними забезпечують швидку розробку продуктів харчування, яким притаманні змінені чи поліпшені властивості. Так, створено генно-модифіковані мікроорганізми для харчової індустрії, вплив яких на продукт поки що повністю до кінця не вивчено. Тому існує проблема генетичного ризику, допустимого отримання мутантів із вмістом токсичних і алергенних для людини білків або інших небезпечних сполук.

На теперішній час в Україні відчувається дефіцит навчальної літератури біотехнологічного профілю, зокрема підручників (посібників) з харчової біотехнології.

У даному підручнику викладено абсолютно всі аспекти харчової біотехнології – від використання мікроорганізмів та продуктів їхнього метаболізму в харчових технологіях до найважливіших елементів харчової біотехнології, зокрема сучасних досягнень біотехнології в одержанні традиційних та нових продуктів мікробного синтезу, що використовуються як харчові добавки.

Наведені у підручнику матеріали будуть корисними для студентів вищих навчальних закладів, що навчаються за напрямом «Біотехнологія» та споріднених напрямів «Харчові технології та інженерія», «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції», а також спеціалістів, які працюють у галузі біотехнології та харчових технологій.

Марія Новікова



Коментарі (0)



усі новини та події »
#1 #2 #3 #4 #5 #6

Книжкові виставки

  • з 3 по 31 травня

    Демонстрація виставки виробів учнів Рівненського міського центру творчості учнівської молоді «Світ орігамі»

    Відділ виробничої л-ри ІІІ поверх

  • з 1 по 22 травня

    «Зоряний світ Валерія Войтовича»: Творчий доробок рівненського художника, краєзнавця, дослідника української міфології

    Відділ мистецтв ІІІ поверх

  • з 1 по 30 травня

    «Риси стилю творчості Кирила Стеценка»: До 135-ї річниці від дня народження українського композитора, хорового диригента, музично-громадського діяча, священика

    Відділ мистецтв ІІІ поверх

  • з 1 по 30 травня

    «Кондитерське виробництво: історія виникнення та стан розвитку сьогодні»

    Відділ виробничої літератури ІІІ поверх

  • з 1 по 31 травня

    «Рівненщина в полум’ї Української народної революції» (1917–1921): До 100-річчя Української народної революції

    Краєзнавчий відділ IV поверх

  • з 1 по 31 травня

    «Вільний книгообмін» «Популярні аудіокниги» «Нові надходження художньої літератури» «Книги письменників – лауреатів літературного конкурсу «Коронація слова» «Письменники рідного краю» «Нова періодика для дозвілля»

    Відділ абонемента ІІ поверх

  • з 1 по 31 травня

    «Стан та перспективи хімічної промисловості України»

    Відділ виробничої літератури ІІІ поверх

  • з 1 по 31 травня

    Краща книга Рівненщини (2017)

    Краєзнавчий відділ IV поверх

  • з 1 по 31 травня

    «Державне регулювання банківської системи України»

    Відділ виробничої літератури ІІІ поверх

  • з 1 по 31 травня

    «І житиме митець у кожнім слові»: До 75-річчя письменника-гумориста Леоніда Куліша-Зіньківа

    Краєзнавчий відділ IV поверх

  • з 1 по 31 травня

    «Радіо вчора і сьогодні»

    Відділ виробничої літератури ІІІ поверх

  • з 3 по 16 травня

    «Перегортає пам'ять сторінки»: До Дня пам’яті та примирення, Дня перемоги над нацизмом у Другій світовій війні

    Читальна зала IV поверх

  • з 5 по 25 травня

    Виставка-інсталяція «Книга пам’яті народній»

    Відділ абонементаІІ поверх

  • з 10 по 28 травня

    Виставка-огляд «Обличчя літературної Європи»: До Дня Європи

    Читальна зала IV поверх

  • з 10 по 30 травня

    «Європейська класика – українською»: До Дня Європи

    Читальна зала IV поверх

  • з 10 по 30 травня

    «Історія розповідає. Політичні репресії 1937–1938 рр.»:До Дня пам’яті жертв політичних репресій

    Читальна зала IV поверх

  • з 10 по 31 травня

    «Яскравій світ Ірини Вільде»: До 110-річниці з дня народження української письменниці

    Відділ абонемента ІІ поверх

  • з 12 по 20 травня

    Виставка друкованих видань «Музеї світу»: До Міжнародного дня музеїв

    Відділ іноземної л-ри ІІІ поверх

  • з 14 по 31 травня

    «Мої улюблені книги німецькою»: До Міжнародного дня захисту дітей

    Відділ іноземної л-ри ІІІ поверх

  • з 15 по 31 травня

    Мистецтво книжкової графіки: До Дня працівників видавництв, поліграфії і книгорозповсюдження

    Відділ мистецтв ІІІ поверх

  • з 20 по 31 травня

    «Дежавю: невідоме про відомі твори»

    Читальна зала IV поверх



    Фотогалерея