Новини та події

Харчова біотехнологія
07.03 2017 | Нові надходження | Прочитано: 189


Пирог Т. П. Харчова біотехнологія : підручник / Т. П. Пирог, М. М. Антонюк, О. І. Скроцька, Н. Ф. Кігель. – Київ : Вид-во Ліра-К, 2016. – 408 с.

На сучасному етапі неможливо уявити собі жодної галузі людської діяльності, де не використовувалася б біотехнологія. Не є винятком і харчова промисловість, яка бере свій початок з біотехнології. Так, перші харчові продукти: пиво, вино, хліб, оцет здавна одержували методами біотехнології, нічого не підозрюючи про існування мікроорганізмів.

Сучасні біотехнологічні методи порівняно з традиційними забезпечують швидку розробку продуктів харчування, яким притаманні змінені чи поліпшені властивості. Так, створено генно-модифіковані мікроорганізми для харчової індустрії, вплив яких на продукт поки що повністю до кінця не вивчено. Тому існує проблема генетичного ризику, допустимого отримання мутантів із вмістом токсичних і алергенних для людини білків або інших небезпечних сполук.

На теперішній час в Україні відчувається дефіцит навчальної літератури біотехнологічного профілю, зокрема підручників (посібників) з харчової біотехнології.

У даному підручнику викладено абсолютно всі аспекти харчової біотехнології – від використання мікроорганізмів та продуктів їхнього метаболізму в харчових технологіях до найважливіших елементів харчової біотехнології, зокрема сучасних досягнень біотехнології в одержанні традиційних та нових продуктів мікробного синтезу, що використовуються як харчові добавки.

Наведені у підручнику матеріали будуть корисними для студентів вищих навчальних закладів, що навчаються за напрямом «Біотехнологія» та споріднених напрямів «Харчові технології та інженерія», «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції», а також спеціалістів, які працюють у галузі біотехнології та харчових технологій.

Марія Новікова



Коментарі (0)



усі новини та події »
#1 #2 #3 #4 #5 #6

Книжкові виставки

  • з 1 по 20 червня

    Демонстрація виставки майстрів образотворчого та декоративно-ужиткового мистецтва Ніни Масюк та Любові Ципан м. Вараш «Мелодії вічного джерела»

    Відділ виробничої л-ри ІІІ поверх

  • з 1 по 30 червня

    Демонстрація виставки виробів клубівців «Майстриня» «Стильні, корисні вироби вив’язані гачком та створені своїми руками»

    Відділ виробничої л-ри ІІІ поверх

  • з 1 по 30 червня

    «Татарсько-запорізький футурист – Давид Бурлюк»: До 135-річчя від дня народження українського художника, поета, теоретика мистецтва

    Відділ мистецтв ІІІ поверх

  • з 1 по 30 червня

    «Лікарські польові та городні трави: вирощуємо, збираємо, лікуємося»

    Відділ виробничої літератури ІІІ поверх

  • з 1 по 30 червня

    «Неперевершений майстер фламандського бароко Пітер Пауер Рубенс»: До 440-річчя від дня народження живописця

    Відділ мистецтв ІІІ поверх

  • з 1 по 30 червня

    «Контрапункти життя творчості Миколи Дремлюги»: До 100-річчя від дня народження українського композитора і педагога

    Відділ мистецтв ІІІ поверх

  • з 1 по 30 червня

    «Сучасні технології швейного виробництва»

    Відділ виробничої літератури ІІІ поверх

  • з 1 по 30 червня

    Рівненщина у полум’ї Української народної революції (1917–1921 рр.)

    Краєзнавчий відділ IV поверх

  • з 1 по 30 червня

    «Новини літератури: оновлені підручники на допомогу навчальному процесу»

    Відділ виробничої літератури ІІІ поверх

  • з 1 по 30 червня

    «Вільний книгообмін» «Популярні аудіокниги» «Нові надходження художньої літератури» «Книги письменників – лауреатів літературного конкурсу «Коронація слова» «Письменники рідного краю» «Нова періодика для дозвілля»

    Відділ абонемента ІІ поверх

  • з 1 по 30 червня

    «Свійські тварини, птахи: догляд, годівля»

    Відділ виробничої літератури ІІІ поверх

  • з 1 по 30 червня

    Краща книга Рівненщини (2017)

    Краєзнавчий відділ IV поверх

  • з 1 по 30 червня

    Національний пантеон «Козацькі могили»: До 50-річчя створення музею «Козацькі могили»

    Краєзнавчий відділ IV поверх

  • 5 червня

    «Людина і природа»: Відеовиставка: До Всесвітнього Дня охорони навколишнього середовища

    Відділ іноземної л-ри ІІІ поверх

  • з 5 по 30 червня

    Інформаційна виставка «Послуги е-урядування – громадянам»:

    Читальна зала IV поверх

  • 12 червня

    Виставка-загадка «У світі німецьких казок»

    Відділ іноземної л-ри ІІІ поверх

  • з 15 по 30 червня

    «Сила закону – сила держави»: До Дня Конституції України

    Читальна зала IV поверх

  • 29 червня

    Віртуальна, книжкова виставка на сайті РОУНБ http://libr.rv.ua) «Найскандальніші книги ХІХ-ХХІ ст.»

    Читальна зала IV поверх

  • 29 червня

    Віртуальна, книжкова виставка на сайті РОУНБ http://libr.rv.ua) « … Мої сумні і радісні дороги». Мистецький портрет Бориса Забути: До 70-річчя від дня народження рівненського композитора, виконавця, заслуженого працівника культури України

    Відділ мистецтв ІІІ поверх



    Фотогалерея