Новини та події

Харчова біотехнологія
07.03 2017 | Нові надходження | Прочитано: 247


Пирог Т. П. Харчова біотехнологія : підручник / Т. П. Пирог, М. М. Антонюк, О. І. Скроцька, Н. Ф. Кігель. – Київ : Вид-во Ліра-К, 2016. – 408 с.

На сучасному етапі неможливо уявити собі жодної галузі людської діяльності, де не використовувалася б біотехнологія. Не є винятком і харчова промисловість, яка бере свій початок з біотехнології. Так, перші харчові продукти: пиво, вино, хліб, оцет здавна одержували методами біотехнології, нічого не підозрюючи про існування мікроорганізмів.

Сучасні біотехнологічні методи порівняно з традиційними забезпечують швидку розробку продуктів харчування, яким притаманні змінені чи поліпшені властивості. Так, створено генно-модифіковані мікроорганізми для харчової індустрії, вплив яких на продукт поки що повністю до кінця не вивчено. Тому існує проблема генетичного ризику, допустимого отримання мутантів із вмістом токсичних і алергенних для людини білків або інших небезпечних сполук.

На теперішній час в Україні відчувається дефіцит навчальної літератури біотехнологічного профілю, зокрема підручників (посібників) з харчової біотехнології.

У даному підручнику викладено абсолютно всі аспекти харчової біотехнології – від використання мікроорганізмів та продуктів їхнього метаболізму в харчових технологіях до найважливіших елементів харчової біотехнології, зокрема сучасних досягнень біотехнології в одержанні традиційних та нових продуктів мікробного синтезу, що використовуються як харчові добавки.

Наведені у підручнику матеріали будуть корисними для студентів вищих навчальних закладів, що навчаються за напрямом «Біотехнологія» та споріднених напрямів «Харчові технології та інженерія», «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції», а також спеціалістів, які працюють у галузі біотехнології та харчових технологій.

Марія Новікова



Коментарі (0)



усі новини та події »
#1 #2 #3 #4 #5 #6

Книжкові виставки

  • з 1 по 31 серпня

    Виставка-подорож «Європа – наш дім, живемо дружимо в нім» (У Центрі Європейської інформації)

    Читальна зала IV поверх

  • з 1 по 8 серпня

    Коментована книжкова виставка «Популярно про наукові відкриття»

    Відділ іноземної л-ри ІІІ поверх

  • з 1 по 15 серпня

    «Твоє дозвілля бісером»

    Відділ виробничої літератури ІІІ поверх

  • з 1 по 17 серпня

    «Новини літературної Рівненщини»

    Читальна зала IV поверх

  • з 1 по 31 серпня

    «Рівненщина у полум’ї Української народної революції (1917–1921 рр.)»

    Краєзнавчий відділ IV поверх

  • з 1 по 31 серпня

    «З мрією про Україну»: до 260-річчя від дня народження Володимира Боровиковського, українського живописця-портретиста

    Відділ мистецтв ІІІ поверх

  • з 1 по 31 серпня

    «Ти – краса Полісся, Ти – легенда – пісня!»: до Дня міста Рівного

    Краєзнавчий відділ IV поверх

  • з 1 по 31 серпня

    Виставка-порада «Літній день – рік годує … : консервуємо,сушимо, маринуємо»

    Відділ виробничої літератури ІІІ поверх

  • з 1 по 31 серпня

    «Архітектурні пам’ятки Рівненщини»

    Відділ мистецтв ІІІ поверх

  • з 1 по 31 серпня

    Краща книга Рівненщини (2009–2017)

    Краєзнавчий відділ IV поверх

  • з 1 по 31 серпня

    «Його душа бриніла, мов сопілка …»: до 130-річчя від дня народження

    Відділ мистецтв ІІІ поверх

  • з 4 по 31 серпня

    Книги–ювіляри серпня: 135 років повісті Івана Франка «Захар Беркут»; 145 років книзі Жюля Верна «Навколо світу за 80 днів»; 150 років роману Федора Достоєвського «Злочин і кара»

    Читальна зала IV поверх

  • з 10 по 31 серпня

    «Ветеринарно-санітарна безпека продуктів тваринництва»

    Відділ виробничої літератури ІІІ поверх

  • з 15 по 25 серпня

    «Легенди нашого краю»

    Читальна зала IV поверх

  • з 15 по 31серпня

    Виставка-пересторога «Сезон грибів! – Обережно!»

    Відділ виробничої літератури ІІІ поверх

  • з 15 по 31 серпня

    Виставка-порада «Книжкові поради для літнього відпочинку: підліткова література німецькою мовою»

    Відділ іноземної л-ри ІІІ поверх

  • з 20 по 31 серпня

    Виставка-персоналія до 170-ї річниці від дня народження Болеслава Пруса (1874–1912 рр.), польського письменника

    Відділ іноземної л-ри ІІІ поверх

  • з 28 серпня

    Виставка-бесіда «Ірен Жоліо Кюри, французький фізик, радіохімік, лауреат Нобелівської премії»: до 120- річчя від дня народження

    Читальна зала IV поверх

  • з 1 по 31 серпня

    «Його душа бриніла, мов сопілка …»: до 130-річчя від дня народження Михайла Скорульського, українського композитора

    Відділ мистецтв ІІІ поверх



    Фотогалерея