Новини та події

Живий і корисний хліб на заквасці
12.03 2019 | Новини бібліотеки | Прочитано: 16


У промисловому виробництві хліб випікають за скороченою технологією та з додаванням дріжджів, поліпшувачів і консервантів, що дає змогу випікати хліба багато, зберігати його довше і обманювати наші смакові рецептори. Це вигідно виробнику, але не нам, споживачам.

Використання заквасок замість дріжджів передбачає багаточасову технологію, але такий продукт дійсно натуральний, корисний і смачний. Закваска – це старовинний спосіб отримання дріжджового тіста. У борошні, розведеного з водою, через кілька днів починають формуватися дикі дріжджі і молочно-кислі бактерії. Саме завдяки їм тісто в процесі приготування хліба виростає, м'якуш стає пористим і м'яким.

Про особливості випікання хліба на заквасках йшлося на семінарі «Хліб та паски на заквасці». Авторські рецепти та технологію випічки демонструвала шеф-кондитер Валентина Карбушева. Проводячи практичний майстер-клас, вона розповідала про технологію виготовлення тіста, акцентувала увагу на густині тіста, відповідній консистенції.

Працівники бібліотеки ознайомили із відповідною літературою про випікання хліба у давніх українських традиціях та іншими стародавніми рецептами. Хліб, приготований власноруч може зі щоденного наїдку перетворитись на окрасу столу.

Раїса Гірак



Коментарі (0)



усі новини та події »